(ID: 25035)【大手日系飲食チェーン店】飲食業界｜商品企画マネジャー

- Food and Beverage/Catering/Restaurant

● メニュー全体の企画・管理： 年間の基本メニューの策定、特別商品の開発、月次の新商品企画を担当する（主力商品の大部分は日本チームが開発）。
● 新商品開発・プレゼンテーション： 現地調達または海外から調達した食材を活用した新商品の開発、および販売価格の提案を行う。
● 商品名の設定： 主に現地で開発した商品のネーミングを担当する。
日本から輸入する商品についても、現地のお客様にとって分かりにくい商品名は、理解しやすい名称に変更する。
● 調達・購買業務： 食材だけでなく、厨房機器、包装資材、消耗品などの非食品関連商品の購買も担当する。
初期段階では、事務用品の管理も含む。
● 価格交渉： すべての取扱商品・資材について定期的に価格交渉を行い、仕入価格の引き下げ、または値上げの影響を最小限に抑える。
● コスト管理： 損益計画（P&L）に基づく予算管理を行い、価格交渉と連携しながら、適切な商品価値と店舗の収益性のバランスを維持できるよう、ポーションサイズ（1食当たりの提供量）などを調整する。
● 倉庫管理： 輸入品および現地調達品の在庫を適切に管理し、欠品、品質劣化、賞味期限切れなどが発生しないようにする。
● サプライチェーン管理： 主に国内における仕入先から各店舗までの配送ルートを構築・管理し、物流コストを可能な限り抑えながら効率的な物流体制を運営する。
● 受発注管理システムの構築・運用： 仕掛品を含むすべての商品に固有のIDを登録し、ITチームと連携しながら、店舗・仕入先・本社間の物流フローをシステム上で連携させる。
● 部下の育成・管理： チームメンバーの育成および業務管理を行う（初期段階では部下の配属予定なし）。
● Overall Menu Planning and Management: Formulation of annual core menu plans, development of special items, and monthly new product planning (main products are primarily prepared by the Japan team).
● New Product Development and Presentations: Development of new products using locally sourced or other overseas ingredients, including proposed pricing
● Product Naming: Mainly for locally developed products; for imported Japanese products, renaming will be carried out where names are difficult for local customers to
● Procurement and Purchasing: Handling purchasing not only for food ingredients but also for non-food items such as equipment, packaging materials, and consumables (initially including office supplies management).
● Price Negotiation: Regular negotiations for all items to achieve price reductions or to mitigate price
● Cost Management: Adjusting portion sizes and related factors based on P&L budget control, while maintaining an appropriate balance between customer value and store profitability in conjunction with pricing
● Warehouse Management: Proper inventory control of both imported and locally sourced items stored in warehouses, ensuring there are no stockouts, quality deterioration, or expired
● Supply Chain Management: Establishing and managing distribution routes (mainly domestic) from suppliers to stores, operating logistics at the lowest possible
● Order Management System Development and Operations: Registering all products with unique IDs, including work-in-progress items, and linking logistics flows among stores, vendors, and headquarters in collaboration with the IT
● Training and Management of Subordinate Staff: Development and supervision of team members (none assigned at the initial stage).

✓ 食品科学、調理・料理学、経営学、または関連分野の学士号を有する方。
✓ F&B（飲食）業界において、同様の職務に関する実務経験を8年以上有する方。
✓ 仕入先との強固なネットワークを持ち、サプライヤーとの取引・交渉経験が豊富な方。
✓ bachelor’s degree in food science, Culinary Arts, Business Administration, or a related field
✓ 8 years and above relevant working experience in similar roles in the F&B industry
✓ Strong existing network and prior dealings with

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